Die Umsteiger-weg vom Fleisch!: Vitamin B12 Bombe!!! Weizengrassaft -selbst herges...

Quelle: Die Umsteiger-weg vom Fleisch!
Post: Vitamin B12 Bombe!!! Weizengrassaft -selbst hergestellt- mit Kiwi

"Die Daten über die Nährstoffe, die im ersten Schnitt Weizengras (bei 15-20 cm Länge) enthalten sind, stammen aus einem Bericht von Dr. C. F. Schnabel an die American Chemical Society (Amerikanische Gesellschaft für Chemie).

Der Forscher H.Earp-Thomas isolierte über 100 verschieden Vitalstoffe im frischen Weizengras. Seine Analyse zeigt auf, das bereits 0,4 cl fast alles beinhaltet, was der Körper braucht. Die wichtigsten Inhaltsstoffe: mg je O,4 cl deckt % des Tagesbedarfs.

Oft wird behauptet, dass es sich bei dem in fermentierten Pflanzenprodukten oder auch in Algen nachgewiesenen Vitamin-B12-Werten um inaktives Vitamin B12 handle (um sog. Vitamin-B12-Analoga), die dem Körper nicht sonderlich nützlich seien. Diesen Aussagen aber widerspricht eine bereits vor längerer Zeit durchgeführte Studie (zumindest in Bezug auf die Algen), bei der ganz deutlich festgestellt wurde, dass vegan lebende Menschen, die Algen konsumierten einen mehr als doppelt so hohen Vitamin-B12-Wert aufwiesen als vegan lebende Menschen, die Algen mieden (siehe Studie zu Vitamin B 12)**. Auch für diesen Tatbestand fehlt bislang eine wissenschaftliche Erklärung."

Das Rezept findet ihr auf YouTube unterm Video.

CAFE AU SOY

Man nehme:

• Espresso (ganze Bohnen)
• Sojamilch (von alpro)
• Karamelsirup
• Kaffeemühle, Mokka Kocher, Milchaufschäumer, Macchiato Glas, Latte Löffel

1. Bohnen werden frisch gemahlen und in den Mokka Kocher gegeben
2. Sojamilch vorsichtig erhitzen, nicht aufkochen lassen
3. Macchiato Glas zur Hälfte mit der erhitzten Sojamilch füllen
4. Sojamilch kräftig aufschäumen (das klappt ganz prima mit der Alpro Sojamilch)
5. Ein Spritzer Karamelsirup hinzufügen
6. Langsam den Kaffee in die Mitte des Macchiato Glases gießen
   

Es entsteht nun eine Marmorierung. Unterste Schicht ist der Karamelsirup, gefolgt von der Sojamilch die stufig in den Kaffee übergeht, mit dem Sojaschaum als Krönung. Wenn man sich daran satt gesehen hat, mit dem Latte Löffel umrühren. Beim Trinken aufpassen, dass man sich den langen Löffel nicht ins Auge sticht ;-).

Dazu passen ganz hervorragend Reiswaffeln mit Schokolade. Es schmeckt aber gleich nochmal so gut wenn man die Reiswaffeln selber mit einer Schokoglasur überzieht.

Man nehme:

• Reiswaffeln (rund)
• Kuvertüre (zartbitter da ohne Milch)
  
• kl. flaches Töpfchen
  

1. Die Kuvertüre auf dem Herd vorsichtig erhitzen bis sie flüssig ist
2. Reiswaffeln einfach kurz eintauchen und zum Abkühlen auf ein Küchenbrett legen

70 gr. Kuvertüre reichen für 10 Waffeln.

Vegan lecker lecker!

"Unlecker war gestern! Denn “Vegan lecker lecker!” bietet knapp 100 spannende Rezepte fernab von Tütensuppe, Mikrowellengericht und Dosenfraß. Anhand einfach beschriebener, bebilderter Rezepte lassen sich im Handumdrehen raffinierte Köstlichkeiten der veganen Cuisine zaubern. Tofu-Satay, Seitan Deluxe, Boston Cream Donuts, Erdnuss-Schoko-Cupcakes oder Tofu-Nuggets lassen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Egal ob Hobbypfannenwender oder Profiteigrollerin, ob 3-Sterne-Menü oder 5-Minuten-Snack, mit “Vegan lecker lecker!” ist für jeden guten Geschmack etwas dabei."

http://www.rootsofcompassion.org/product_info.php?info=p811_Vegan-lecker-lecker----Marc-Pierschel-et-al-.html

Nachdem mir eine Arbeitskollegin "Vegan lecker lecker" ausgeliehen hatte, habe ich Tempura (frittierte Speisen) und die Rohkost "Spagetti" ausprobiert - echt lecker. Mittlerweile habe ich mir drei Exemplare gekauft, eins für mich und zwei zum Verschenken.

Guten Appetit!

Paprikagemüse

Zutaten

* je 1 Paprika grün/gelb/rot
* 2-3 Zwiebeln
* Gemüsebrühe
* ca. 1 EL Sambal Oelek
* ca. 2-4 EL Curry-Ketchup
* (Oliven) Öl

Zubereitung

Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in etwas Öl kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen (so dass Paprika und Zwiebeln bedeckt sind - Menge nach Geschmack..). Sambal Oelek und Curry Ketchup nach Geschmack unterrühren. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn man die Flüssigkeit sämiger mag (vor allem wenn man etwas mehr Wasser nimmt), kann man sie auch mit in kaltem Wasser gelösten Mehl oder Mondamin ein wenig andicken.

Dazu schmecken Bratlinge und körniger Reis.

Spargelsalat (vegan)

Zutaten

* zarter Spargel (unteres Viertel/Fünftel wegschneiden)
* Räuchertofu (oder normaler Tofu)
* vegane Sahne
* Gemüsebrühe-Pulver
* Pfeffer
* evtl. Kartoffeln
* evtl. Muskat

Zubereitung

Spargel in ca. 2 cm lange Stücke, Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Ggf. Kartoffeln in Würfel schneiden. Vegane Sahne als Dressing zugeben, mit Gemüsebrühe, Pfeffer und ggf. wenig Muskat abschmecken.
Am besten ein paar Stunden durchziehen lassen.

Guten Appetit! :)

Culinaria Vegan

Lecker und gesund kochen ohne Fleisch, Milch & Co

Das lang kultivierte Vorurteil, dass Menschen, die sich frei von tierischen Produkten ernähren, genussfeindlich und fehlernährt sind, hält sich beharrlich.

Wie lecker, vielseitig, genussvoll und vollwertig die rein vegetarische Küche sein kann, zeigt uns Der Bundesverband "Menschen für Tierrechte" mit dieser Informations- und Rezeptseite.

Schicken Sie Ihre eigenen bewährten Rezepte an info@culinaria-vegan.de. So kann diese Seite kontinuierlich wachsen und vielen anderen Freude machen.

Die Tiere, die Umwelt und nicht zuletzt Ihre Gesundheit werden es Ihnen danken. Nun aber ran an die (Veggie-) Buletten ... das Team von Culinaria Vegan wünscht viel Spaß! Hier geht es zu den Rezepten.

www.culinaria-vegan.de

PS: Unser Rezept "KHAENG KIAW WAN (Green Curry, vegan)" ist bereits veröffentlicht worden :-))

Chapatis (vegan)

Chapatis stecken voller Energie und wirken, richtig angewandt, entgiftend und aktivieren die Kohlenhydrat- und Fettverdauung.

Zutaten für ca. 2-3 Personen

* 100 g Mehl (Vollweizenmehl oder Dinkel)
* 80 ml Wasser
* 1 EL Salz (Stein- oder Meersalz)

Zubereitung

Zunächst wird der Teig zubereitet indem man Mehl, Wasser und Salz gut durchknetet und 10 min stehen lässt. Damit der Teig nicht an den Händen oder der Unterlage festklebt, beides einfach mit etwas Wasser befeuchten.

Für einen Chapati nimmt man ein ca. walnussgroßes Teigstück, das sich mit zwei Pfannenhebern (aus Holz, klebt nicht an) prima in eine auf ca. 100°C vorgeheizte Pfanne (ohne Öl) geben lässt.

Mit den Hebern das Teigstück flach drücken und streichen. Da der Teig sich schnell verfestigt, lässt er sich mit ein wenig Übung in der Pfanne zu einem Fladen formen.
Der Teig kann auch mit einem Nudelholz flach ausgerollt werden. Dabei etwas Mehl auf den Fladen geben wenn er beginnt zu kleben.

Nach 12-14 min ist der Chapati unter häufigem Wenden knusprig und fertig gebacken. Angebrannte Stellen sollten nicht mit gegessen werden.

Siehe "Auf den Spuren der Methusalem-Ernährung" von Henning Müller-Burzler, Seite 215 ff. (5. Auflage 2007).

Nach Belieben belegen.
Guten Appetit! :)

Vollkornbrot ganz einfach selbst gebacken

Mehl ist nicht gleich Mehl

Frisch gemahlenes Mehl ist am wertvollsten, denn nach dem Mahlen beginnt ein Abbau der wertvollen Inhaltsstoffe. Innerhalb weniger Stunden nach dem Mahlen gehen bereits viele dieser Werte durch Oxydation verloren. Auch ist Vollkonmehl kein haltbares Produkt. Aufgrund der Verderblichkeit von Vollkornmehl wurde das Auszugsmehl erfunden. Zur Herstellung von Auszugsmehl werden die wertvollen Bestandteile (Keim und Randschichten) des Getreidekorns vor dem Mahlvorgang entfernt. Ganz im Gegensatz zu frisch gemahlenem Vollkornmehl enthält Auszugsmehl fast keine Vitalstoffe mehr.

Nur frisch vermahlen enthält das Vollkornmehl die vielfältigen Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe, hoch ungesättigte Fettsäuren, Eiweißbausteine und Aromastoffe, die für unsere Gesundheit unentbehrlich sind.

Zutaten

* 1 Pck. Trockenhefe (7g entsprechen 25g Frischhefe)
* 500 g Weizenmehl
* 350 ml Wasser
* 2 TL Salz (Stein- oder Meersalz)
* 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Zunächst wird das volle Korn gemahlen. Die Hefe wird zuerst in den Brotbackautomaten gegeben, danach das Mehl, dann das Salz, Öl und Wasser. Je nach Backprogramm des Automaten beträgt die Backzeit zwischen 3-5 Stunden. Optional kann man z.b. Sonnenblumenkerne, Leinsamen und/oder Sesam hinzu geben.

Wohl bekomm's! :)

Nussbraten (vegan)

Zutaten für ca. 4 Personen

* 50 g Margarine
* 2 gr. Zwiebeln
* 1 EL Vollweizenmehl
* 100 g Cashewnüsse (fein gemahlen)
* 100 g Haselnüsse (fein gemahlen)
* 100 g Vollweizen-Semmelbrösel
* 1 EL Zitronensaft
* Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
* Semmelbrösel zum Panieren
* 8 EL Öl
* Thymian

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen, Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 10 Min. bei milder Hitze dünsten. Thymian und Mehl zufügen. 1-2 Min. rühren, dann 1/8 L Wasser zugießen und die Mischung unter Rühren eindicken lassen.
Von der Kochstelle nehmen, Nüsse, Vollweizen-Semmelbrösel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und die Masse zu einem länglichen Laib formen und in Semmelbröseln wenden.
Öl im Bräter im Backofen erhitzen bis es raucht. Nussbraten in den Bräter legen und mit Öl bepinseln. 35-40 Min. im Ofen backen. In dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.
Schmeckt auch kalt.
Dazu passen Kartoffeln, -knödel, -kroketten, Gemüse und eine dunkle Sauce.

Guten Appetit! :)

KHAENG KIAW WAN (Green Curry, vegan)

Zutaten für ca. 4 Personen

* 1 kl. Tüte Shiitake Pilze (Asia Laden)
* 1 kl. Paket Zuckererbsenschoten (250g, Asia Laden)
* 1 Bund sehr lange grüne Bohnen (ca. 20-30 cm, Asia Laden)
* 3-4 kl. thailändische Auberginen (Asia Laden!)
* 1/2 Bund thailändischer Basilikum (Asia Laden)
* ca. 200 g Tofu
* 1 L Kokosmilch
* 1-2 TL Green Curry Paste(Tüte, Asia Laden)
* Zucker, Salz
* 2 Tassen thailändischer Reis (Klebereis)

Zubereitung

Reis mit doppelter Menge kochendem, gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis muss das Wasser vollständig aufgenommen haben.
Die Shiitake Pilze ca. 20 Min. in heißem Wasser einweichen lassen.
Dann Stiele entfernen und die Pilze halbieren oder in Streifen schneiden.
Zuckererbsenschoten, Auberginen und lange Bohnen in mundgerechte Stückchen schneiden, Tofu würfeln. Pilze, Zuckererbsenschoten, Auberginen, Bohnen und Tofu in einem Wok (oder Pfanne) in etwas Kokosmilch mit 1 TL "Green Curry" Paste ca. 5-10 Min. köcheln lassen. Dann nach Geschmack nach und nach restliche Kokosmilch und "Green Curry" Paste (Vorsicht, sehr scharf!) zugeben und ggf. mit Zucker und Salz abschmecken. Noch einmal ca. 10-20 Min. köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren die thailändischen Basilikumblätter klein zupfen und hinzu geben.

Guten Appetit! :)

Erbsensuppe (vegan)

Zutaten für 4 Personen

* 200 g Erbsen (getrocknet)
* 1 gr. Möhre
* 2-3 Kartoffeln
* 1/2 Pck. Räuchertofu/veganer Schinken/Tofu Würstchen
* 3 kl. Zwiebeln
* 1-2 Lorbeerblätter
* Soßenbinder
* Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

Zubereitung

Erbsen über Nacht (ca. 12 Std.) in reichlich Wasser einweichen.
Die Erbsen mit den Zwiebeln (ganz!) und Lorbeerblättern in reichlich Wasser (inkl. Einweichwasser) 3/4 Std. köcheln lassen. Klein gewürfelte Möhren, Kartoffeln und Tofu/Schinken sowie die Gewürze zugeben und nochmals 15 min. kochen. Zwiebeln und ein wenig Waser aus dem Topf schöpfen, in einen Mixer geben und zum Verdicken an die Suppe geben. Ggf. mit Soßenbinder (in kaltem Wasser gelöstes Mehl) nachdicken.

Guten Appetit! :)

Kürbissuppe (vegan)

kleiner Hokkaido-Kürbis reicht für für 2-3 Personen

* 1 Bio-Kürbis, mehlig (Hokkaido)
* Dill (getrocknet)
* Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
* evtl. 2-3 kl. Zwiebeln
* evtl. 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen, die Schale wird beim Kochen ganz weich. Den Kürbis dann halbieren, vierteln und die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Die Viertel in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Wasser (ca. 300 ml) und dem Dill in eine Pfanne geben, evtl. die Zwiebeln (ganz!) und das Lorbeerblatt dazu geben. Die Suppe schmeckt jedoch auch ohne alles - nur Kürbis und die Gewürze - sehr gut. Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. auf kleiner Pfanne dünsten.

Danach ca. 2/3 der Kürbiswürfel (mit den Zwiebeln) mixen und ggf. noch Wasser zugeben, bis man eine sämige Konsistenz hat. Kürbis-Mix mit den übrigen Kürbiswürfeln in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Gemüsebrühe (ganz wenig, Geschmack dominiert sonst!) abschmecken.

Verfeinern lässt sich die Kürbissuppe mit ein paar Tropfen Kürbisöl.

Es sollte unbedingt ein Bio-Kürbis sein! Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Suppe dann viel intensiver im Geschmack ist.

Guten Appetit! :)