Vollkornbrot ganz einfach selbst gebacken

Mehl ist nicht gleich Mehl

Frisch gemahlenes Mehl ist am wertvollsten, denn nach dem Mahlen beginnt ein Abbau der wertvollen Inhaltsstoffe. Innerhalb weniger Stunden nach dem Mahlen gehen bereits viele dieser Werte durch Oxydation verloren. Auch ist Vollkonmehl kein haltbares Produkt. Aufgrund der Verderblichkeit von Vollkornmehl wurde das Auszugsmehl erfunden. Zur Herstellung von Auszugsmehl werden die wertvollen Bestandteile (Keim und Randschichten) des Getreidekorns vor dem Mahlvorgang entfernt. Ganz im Gegensatz zu frisch gemahlenem Vollkornmehl enthält Auszugsmehl fast keine Vitalstoffe mehr.

Nur frisch vermahlen enthält das Vollkornmehl die vielfältigen Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe, hoch ungesättigte Fettsäuren, Eiweißbausteine und Aromastoffe, die für unsere Gesundheit unentbehrlich sind.

Zutaten

* 1 Pck. Trockenhefe (7g entsprechen 25g Frischhefe)
* 500 g Weizenmehl
* 350 ml Wasser
* 2 TL Salz (Stein- oder Meersalz)
* 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Zunächst wird das volle Korn gemahlen. Die Hefe wird zuerst in den Brotbackautomaten gegeben, danach das Mehl, dann das Salz, Öl und Wasser. Je nach Backprogramm des Automaten beträgt die Backzeit zwischen 3-5 Stunden. Optional kann man z.b. Sonnenblumenkerne, Leinsamen und/oder Sesam hinzu geben.

Wohl bekomm's! :)